晚饭得丰盛一些了，真冷啊，吃点好的能够抵御严寒。这顿晚餐里，最大的亮点是我炖了一锅肉，是排骨脊骨炖五花肉的那种，用肥肉炖瘦肉，口感好不油腻还香。又搭配了2个炒菜和一个蘸酱菜，下饭解腻开胃的全都齐了，补而不燥，深受家人喜爱。
这就是我家今天的晚餐：五花炖骨头肉+洋葱炒鸡蛋+肉皮炒黄豆芽+水萝卜蘸肉酱，主食是米饭。
这4样菜上桌太香了，虽然不精致，但味道都不错，主打一个实惠。用到的食材都是皮实耐放的，天冷就不用特意出去买菜了，随用随取。肉炖的多，管饱吃，所以我搭配了水萝卜，好消化胃里舒服。
这道五花炖骨头肉，前几天我分享过的食谱，肥肉释放出来的油脂被骨头肉吸收，二者互利，肥的不腻，瘦的还香。
做法：
1，需要准备的食材：带皮五花肉1长条，脊骨和排骨半盆
2，把脊骨和排骨洗去渣子，浸泡去血水，清洗后捞出。五花肉的肉皮刮干净，一剁两段，和脊骨排骨一起下锅煮25分钟，撇浮沫，捞出来。五花肉晾到不烫手后切成比红烧肉还要大的块
3，做个糖色水：锅里加入比炒菜量少的植物油，再抓1大把冰糖，搅炒至糖融化、颜色变深，密集小泡不断往起鼓，倒入2大碗热水，搅煮到水像香油一样红润的颜色，关火
4，把脊骨和排骨倒入煮锅里，倒入糖色水和开水，加入葱姜八角、花椒、桂皮、酱油、花雕酒，炖20分钟
5，连汤倒入燃气压力锅，再把五花肉下锅，加盐调味，压16分钟即可
快手下饭菜，洋葱炒鸡蛋，冬季里可以经常吃，花不了几块钱，营养高味道好，简单又好做。
做法：
1，需要准备的食材为：1个紫皮洋葱，3个鸡蛋，少许午餐肉碎（可不放）
2，把洋葱去外皮，切去头尾，把洋葱切粗条。鸡蛋磕入碗里，加少许盐用筷子打散。至于午餐肉碎，刚好有一点，舍不得浪费，就顺手加入了
3，炒锅里加植物油烧热，倒入蛋液煎成块后铲出
4，把午餐肉碎炒几下，再倒入洋葱，中大火炒到断生，倒入鸡蛋块拌匀，淋入酱油炒上颜色，加盐调好咸淡，炒匀出锅
这道肉皮炒黄豆芽越嚼越香，食材简单还不贵，可以常吃。尤其是肉皮咬上一口软糯Q弹，可讨人喜欢了。
做法：
1，需要的食材：肉皮1小碗，黄豆芽1大盘，青蒜1根
2，把肉皮凉水下锅，烧开后加入葱姜、八角、花椒，酱油、料酒，盐，煮15-20分钟，用筷子一扎就透。捞出来切成条，用酱油拌上颜色
3，炒锅里加植物油烧热，放葱姜、干辣椒炒香，倒入黄豆芽，顺锅边淋入1勺米醋大火煸炒挥发豆腥味
4，这时候锅里的豆芽会出汤，停停炒炒，直到汤汁少量，加入白胡椒粉、十三香，把肉皮倒在有汤汁的地方停留几秒吸汁吸味
5，炒匀后把盐和切好的青蒜下锅，翻炒几下就出锅
樱桃水萝卜蘸酱，有肉的饭桌搭配它挺好，吃腻了肉就吃一个小萝卜蘸酱，开胃解腻帮助消化。水萝卜没啥说的，至于酱可以是肉酱也或者是鸡蛋酱，喜欢哪种就做哪种。
分享一个简单的肉酱做法：肥瘦肉去皮切丁。炒锅里加植物油，放肉丁炒香，加葱姜炒几下，淋入料酒炒去腥味，加入适量大酱或者黄豆酱炒几下，再倒入少许清水搅匀，中火烧开一小会至有点稠了，加入蒜末拌匀，关火出锅。
天冷要好好吃饭，既是为了身体健康，也是补充热量和能量来抵御严寒，过个舒舒服服的冬天。
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